油和味极鲜，上锅蒸烂。

熟悉的菜香，让人想起许多年前的冬天。

冬天是吃大白菜的季节，物质极不丰富的年代，餐桌几乎顿顿有大白菜的身影，白菜根也不舍得扔掉，要么一切两半，丢在腌萝卜的缸里一起腌着；要么切成薄片撒上盐，等第二顿吃饭时就着下饭。

少时不懂“性定菜根香”，总嫌白菜根筋粗、冰凉没味道。

而今吃起来，却强过许多珍肴。

白菜是百菜之王，怎么吃都有好吃，和谁都能做搭档。

富贵人家是它，平常人家吃它，当之无愧的救命菜。

（待续）